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波点摩卡瑞士卷怎么做
波点摩卡瑞士卷
1. 将蛋黄和蛋白分开。
2. 蛋黄加入砂糖20克,搅拌至颜色变浅,砂糖融化。
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2016-03-19
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1所有原料称好。2蛋黄、水、油混合,搅打均匀。3筛入低粉,搅拌均匀。4向蛋白中加入一半白糖。 5打至湿性发泡。6再加入剩余白糖。7打至硬性发泡。8取一勺面糊,一勺蛋白霜,加入一点红曲米粉,翻拌均匀。 9用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点,放入烤箱180度,烤至稍稍变硬,也就1分钟。10取1/3蛋白放入面糊中,上下翻拌均匀。11再取剩余蛋白混入其中,翻拌均匀。12将蛋糊倒入烤盘,用刮板刮平...
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李俊海吧
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