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猫咪棉花糖的家常做法

猫咪棉花糖

1. 吉利丁用冰水泡软。蛋白54克加20克糖和柠檬汁一起打至硬性发泡~提起打蛋器直立的尖角

猫咪棉花糖:2

2. 糖74克加94克水怡和42克水混合搅拌均匀,小火煮至118度

猫咪棉花糖:3

3. 将泡好的吉利丁片迅速倒入煮好的糖浆中搅拌。倒入蛋白中高速打发,之后蛋白冷却到45度左右~

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2016-03-19

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