黄金芝士球
1. 奶油奶酪软化后切小块,加糖隔热水搅拌至无颗粒,搅拌到很柔滑。 2. 制作酸奶油:在25g淡奶油里加几滴柠檬汁,静置一会,奶油变粘稠。 3. 将淡奶油和酸奶油加入奶酪糊中继续搅拌。 4. 分两次将搅拌好的蛋黄液加入到奶酪糊里。每次都要搅拌均匀后再加入。 5. 加入10g淀粉,继续搅拌均匀。 6. 将混合好的奶酪糊倒入模具。我用的是做巧克力用的硅胶模,比较小,但是较好脱模。如果是金属模具要垫上小纸托以便脱模。
7. 放进预热后的烤箱。在烤盘上倒入些水,水浴200度,烤20分钟。颜色金黄,有黑色的焦斑。
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2016-03-19