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花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
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玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂的作用。尤其值得一提的是,玉米中含水量谷氨酸较高,这种物质能帮助促进脑细胞代谢,常吃些玉米,特别是鲜玉米,具有很好的健脑作用。
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