螃蟹的肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B(www.tulaoshi.com)1.B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸,微量的胆甾醇。蟹壳中富含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等。
螃蟹性寒,味咸,不仅口味鲜美,营养丰富,还有一定的药用价值,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
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