香吉士戚风蛋糕的做法
*（巧克力）分蛋戚风蛋糕【经过专业西点师指导】
材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、油纸。
材料 ：
鸡蛋7个 125g低筋面粉
塔塔粉1.5g 泡打粉1.5g（用量匙1/2小勺）
盐 2g 油 70g 牛奶（水）70g 白砂糖 70g 玉米淀粉40g *(可可粉20g)
做法
第一步：将蛋清与蛋黄分开（最好用分蛋器逐个逐个分，防止有蛋黄散黄），蛋清加入打蛋盆（必须无油无水），蛋黄放入碗内。
第二步：蛋清盆加入塔塔粉和盐，用电动打蛋器打发至起泡，分三次加入白砂糖，打发至硬发泡（插入筷子不倒，把打蛋盆翻过...[ 查看全文 ]
2016-03-25
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