腌菜无论是清炒还是搭配肉食都是美味的下饭菜。可以拿来炖鱼、炒肥肠、烧排骨,在大肉菜里当配菜也能很好的发挥出腌菜的酸味,去腥味、去油腻都不错。肥肠脆爽有嚼劲,十分筋道,用卤汁提前卤过的肥肠味道浓厚,配以腌菜爆炒,香辣可口,让人不知不觉就可以吃掉一大碗饭。
对于肥肠,有人喜欢,有人讨厌。讨厌肥肠的人说受不了那个味,而喜欢肥肠的人又说没有那个味就不好吃了。肥肠这种独特的腥味,别致而有特色,就像吃羊肉吃的就是它的膻味一样。一份炒肥肠只要一端上桌就可以闻到它的香味,光是看着就让人食欲大增,先来尝口腌菜,咸香美味,再来上一筷子劲道十足的肥肠,真的是不错的享受。
市场上的肥肠一般会有全生、半熟、全熟这三种,如果是全熟,则可省去煮熟的步骤。如果是全生的,处理时要注意,一定要仔细清洗干净,这可是一个很重要的环节。
[ 查看全文 ]