正宗樱桃蕾儿蛋糕的做法
樱桃蕾儿蛋糕
食材：
消化饼干120公克,熔化奶油50公克,糖粉25公克,奶油乳酪400公克,细砂糖120公克,蛋黄4个,吉利丁片5片,动物性鲜奶油200公克,樱桃馅250公克,鲜奶油适量
做法：
1.派底作法见大理石乳酪蛋糕作法，将派皮面煳铺压于模型底部备用。
2.吉利丁片泡冰水软化备用。
3.将奶油乳酪以耐热塑胶袋装起来泡在温水中，软化后取出置于容器内，再加入细砂糖拌至光滑无颗粒状。
4.蛋黄过筛后加入作法材料拌匀。
5.将软化之吉利丁片取出沥干水份，隔水加热熔化后加入作法材料中拌匀。
6.鲜奶油以打蛋器拌打至6分发，再加入作法材料中拌匀即成馅料。
7.将馅料倒入做好之派皮模内，放入冷冻...[ 查看全文 ]
2016-03-25
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