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豆酱蚵仔豆腐怎么做最好吃

怎么做豆酱蚵仔豆腐好吃

番薯叶炒豆酱

番薯叶炒豆酱

关于潮菜,汪曾祺先生题过一幅字——桂林山水洞,潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜,重视原汁原味,顺应时节养生。在潮汕,流传着许多家喻户晓的古老歌谣,如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》……我们只要跟着这些歌谣来觅食,说起养生头头是道,每个人都是美食家。

番薯叶炒豆酱

 番薯叶炒豆酱

【食材】番薯叶500g、普宁豆酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油1.5汤匙

番...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:
  • 标签:茎叶蔬菜
    蚵仔豆腐 1.萝卜洗净削皮,磨成泥备用。 2.将鲜蚵放入萝卜泥中,轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜,再用滚水略汆烫沥干备用。 3.板豆腐切成1.5公分丁状;红辣椒切圆丁;蒜苗切成1公分长段;豆鼓洗净备用。 4.热油锅,以中火将蒜苗段略炒,加入蒜末、豆鼓、红辣椒炒香。 5.再加入所有调味料及豆腐丁略焖煮,最后加入作法1的鲜蚵以大火快炒,起锅前滴入少许香油即可 豆酱蚵仔豆腐 1.蚵仔洗净沥干;板豆腐...[ 查看全文 ]
  • 标签:豆制品
    蚵仔豆腐丼 1.豆腐切丁,葱切成葱花备用;太白粉、水调匀成太白粉水备用。 2.蚵仔洗净,沥干水份,裹上地瓜粉,放入沸水中汆烫至熟,再捞起备用。 3.烧热锅子,加入1大匙沙拉油,先爆香姜末、豆豉,再倒入1/2杯水及酱油膏、冰糖,煮开后,再加入豆腐丁,用小火煮2分钟,再加入蚵仔,然后用太白粉水勾芡,并淋上香油即可。 4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把完成的蚵仔豆腐舀入,撒上葱花,即完...[ 查看全文 ]
  • 标签:牡蛎
    蚵仔煎 步骤 1.把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块;鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒;纯红薯粉加冷水调成汁 2.锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟 3.放入调好的纯红薯汁 4.等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐 ...[ 查看全文 ]
  • 台湾蚵仔煎 1. 水生洗净备用。 2. 薯粉,备用。 3. 清水和薯粉按2:1的比例调匀 4. 水生放到调好的薯粉水中,加入少许盐,同时加入鸡蛋2个,还有切粒的葱花,搅拌。 5. 起锅,油温1...[ 查看全文 ]
  • 海蛎煎/蚵仔煎 1. 海蜊用水稍微捞一下沥干备用 2. 青蒜切碎备用 3. 取用纯地瓜粉,一定要是纯的地瓜粉,不然不会成形,口感也不好。 4. 将海蜊、地瓜粉、少许水混合,水的量为化开地瓜粉稍黏稠为宜。 5. 将青蒜、盐与海蜊糊混合 6. 鸡蛋打...[ 查看全文 ]
  • 标签:蚵仔煎
    蚵仔煎 把买来的牡蛎肉先解冻 肉洗好后准备木薯淀粉 倒那么多就好 倒水,搅拌 准备青菜 切一下,切成这种大小。(因为切好的图没来得及拍,骚瑞哦~用...[ 查看全文 ]
  • 蚵仔豆腐 1.萝卜洗净削皮,磨成泥备用。 2.将鲜蚵放入萝卜泥中,轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜,再用滚水略汆烫沥干备用。 3.板豆腐切成1.5公分丁状;红辣椒切圆丁;蒜苗切成1公分长段;豆鼓洗净备用。 4.热油锅,以中火将蒜苗段略炒,加入蒜末、豆鼓、红辣椒炒香。 5.再加入所有调味料及豆腐丁略焖煮,最后加入作法1的鲜蚵以大火快炒,起锅前滴入少许香油即可 豆酱蚵仔豆腐 1.蚵仔洗净沥干;板豆腐...[ 查看全文 ]
  • 蚵仔煎蛋 1. 准备材料 2. 将蛋打散,将葱切成葱花,拌匀。加盐。 3. 清洗蚵仔,过沸水焯,注意蚵仔肉里有沙子和碎壳片。 加入胡椒粉和淀粉 4. 蚵仔入油锅略煎。 5. 加入蛋液,煎熟...[ 查看全文 ]
  • 标签:根茎蔬菜
    蚵仔汤 1.鲜蚵洗净,均匀沾裹地瓜粉,放入沸水中汆烫一下后,捞起沖水备用。 2.酸菜洗净切小片备用。 3.取汤锅倒入水,加作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。 4.放入作法1的鲜蚵,待再次沸腾后,加酒、盐调味后熄火。 5.上桌前撒上葱花、香油即可。 蚵仔汤 1.蚵仔洗净沥干:酸菜、老姜切丝;青葱切末备用。 2.取一汤锅烧水至滚沸,先放入酸菜丝汆烫以减少酸咸味,接着放入蚵仔约3秒钟即捞起沖冷水备...[ 查看全文 ]
  • 蚵仔煎 1.材料: a.海蛎(蚵仔) b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青葱,茼篙,韭菜也行 d.鸡蛋2-3个 e.食用油 2.先把(b)加水搅拌成(A).青葱切细备用,把海蛎洗好沥干水。 3.热平底锅下油待油热后把海蛎倒进去与青葱末翻炒,等海蛎差不多熟了的时候下粉水(A),锅面凝固.打鸡蛋下去..然後下青菜…再下点粉水..快熟了.翻面 ..后成圆盘状像饼就起锅装盘.然后在上面倒些爱之味甜辣酱或泰式酸甜酱. ...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    蚵仔面线 1.取一容器,加入黑醋和蒜末混和均匀备用 2.再将熟大肠头切滚刀小块后,均匀沾上地瓜粉备用 3.并将洗净的生蚵,在下锅前才拍上地瓜粉备用 4.锅中烧热2大匙油,先爆香红葱头,再加入蒜末和虾米炒香后,倒入水锅中煮开,放入红面线拌煮一下后,加入糖色、柴鱼粉、盐、冰糖、胡椒粉、乌醋和酱油调味煮滚,再放入生蚵和卤大肠,并且以地瓜粉水芶入芡汁,食用时再淋入蒜末黑醋和辣椒酱就完成今天...[ 查看全文 ]
  • 蚵仔豆腐丼 1.豆腐切丁,葱切成葱花备用;太白粉、水调匀成太白粉水备用。 2.蚵仔洗净,沥干水份,裹上地瓜粉,放入沸水中汆烫至熟,再捞起备用。 3.烧热锅子,加入1大匙沙拉油,先爆香姜末、豆豉,再倒入1/2杯水及酱油膏、冰糖,煮开后,再加入豆腐丁,用小火煮2分钟,再加入蚵仔,然后用太白粉水勾芡,并淋上香油即可。 4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把完成的蚵仔豆腐舀入,撒上葱花,即完...[ 查看全文 ]
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    蚵仔面线 1.)大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段,表面沾裹太白粉,再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。 2.)另外再煮一锅水,水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟,柴鱼愈多,汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油,然后放面线与煮过大肠一起搅拌。 3.)将青蚵沾裹太白粉,再一粒粒放入面线中。 4.)最后以太白粉水芶芡,食用时加上蒜末...[ 查看全文 ]
  • 蚵仔煎正宗做法/图解/步骤: 1.把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块;鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒;纯红薯粉加冷水调成汁 2.锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟 3.放入调好的纯红薯汁 ...[ 查看全文 ]
  • 海蜊煎/蚵仔煎 1. 海蛎洗干净 将调料全部搅拌在一起 热锅下油,放入步骤2中搅拌好的料[ 查看全文 ]
  • 厦门蚵仔煎 海蛎在水里捞三次,去除碎壳 地瓜粉和进捞起的海蛎里,加进蒜末和姜末,一起和[ 查看全文 ]
  • 标签:汤羹
    大肠洗净 这是一个比较麻烦的工程 小贴士:先用生粉洗,再用可乐洗去味 再用清水洗净 卤好的大肠切好 新鲜生耗洗净 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:烹饪食谱
    菜男宝岛蚵仔煎 1. 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用薯粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。 2. 3. 4. 5. 用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将...[ 查看全文 ]
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    蚵仔面线 1.取一容器,加入黑醋和蒜末混和均匀备用 2.再将熟大肠头切滚刀小块后,均匀沾上地瓜粉备用 3.并将洗净的生蚵,在下锅前才拍上地瓜粉备用 4.锅中烧热2大匙油,先爆香红葱头,再加入蒜末和虾米炒香后,倒入水锅中煮开,放入红面线拌煮一下后,加入糖色、柴鱼粉、盐、冰糖、胡椒粉、乌醋和酱油调味煮滚,再放入生蚵和卤大肠,并且以地瓜粉水芶入芡汁,食用时再淋入蒜末黑醋和辣椒酱就完成今天...[ 查看全文 ]
  • 台湾蚵仔煎 准备好材料 将水和红薯粉调和,并将小白菜切碎备用 取一平底锅,锅中倒入适量的油,待油热后倒入调和好的粉汁,并放入蚵仔(因粉汁沉淀,所以倒粉汁时搅拌均匀再倒入) 放个鸡蛋进去,并打散摊匀 ...[ 查看全文 ]
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