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怎么做麸皮面包好吃

测试酵母菌活跃性(做软绵包子皮及柔软面包须知)

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材料

有很多人制作面包及包子馒头时,都会遇到面团发不起的问题。其实只要不怕麻烦多做一个步骤,就保障万无一失了。。。。

左图为酵母粉刚溶解在面粉及糖的温水内的状态。 右图显示放置了15分钟的活性酵母,发了很多细泡沫。 如果酵母粉已经过期了, 则酵母粉会沉淀在被子底部,水粉分明, 那就要丢弃了。

做法

1.要确定温水不会过热(过热的水会杀死酵母菌)?如何确定呢?很简单,就是2份的冷水加1份的热滚水就差不多40度C了。如果你做包子需要到150g的水,那么要用到差不多50ml的热滚水+100mll的冷水(马来西亚室温的冷水大约是26度)「水的单位:1g=1ml=1cc」。自己依据当地...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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