食材:
天然酵母(中种)(40g),面粉(中种)(80g),水(中种)(40g),面粉(我用的一般面粉,原方是高粉160,低粉40)(200g),中种面团(以上全部),水(110g),红糖(13g),盐(4g)
小贴士:
唯一美中不足的,面包底部太厚了,因为烤盘太薄,专业点还是用烘焙石板效果好!没有石板还是用烤盘,那面包进烤盘前要在烤盘底部洒干粉,再把面包滑到干粉上,这样可以防止烤糊!
做法:
1.第一天晚上,中种面团搅拌成团,室温发酵将近24h(最近天冷,室温约10度左右)
2.第二天晚...[ 查看全文 ]