菜系及功能:家常菜谱
蚕豆泥拌雪里蕻原料:干蚕豆150克,腌雪里蕻15克,四川榨菜5克,白糖、香油、味精各适量。
蚕豆泥拌雪里蕻的做法:
1)先把干蚕豆用清水泡开,剥去豆皮,放入碗内隔水蒸至酥烂.放在案板上用刀面压成泥,晾凉盛入盘内。
2)把腌雪里蕻用水洗净,挤干浮水,切成末(越细越好)。将榨菜用水洗去浮辣,切成细末。
3)把雪里蕻末、榨菜末都放在蚕豆泥上,加入白糖、香油、味精、姜末,拌匀即可。
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