童年的鸡蛋饼干的做法
【童趣版手工金钱饼】童年的鸡蛋饼小零食
食材：
低筋面粉(200g),牛油(50g),糖粉(25g),鸡蛋(3颗),水(适量)
辅料：
蛋黄分离器(一个),活动蛋糕模具底(一片)
小贴士：
1. 如果喜欢蛋香味更加足一些，可以面粉和鸡蛋接近4：3的比例，我更喜欢“加蛋”做法，蛋清一定要过滤掉金钱饼才会更有蛋香味。2. 低筋面粉筋度与粘性都比较低，蛋白质含量也是高筋和中筋面粉中最低的，一般用来制作口感松，软，脆的各式锅饼，饼干，小玛芬等等。3. 因为家里没有炭火烤制，也没有铁片的模具，就想了一个办法，用活底的小蛋糕模具将底片取出，然后在下面放入面团，上面用锅铲按压，锅子是用...[ 查看全文 ]
2016-03-25
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