菜系及功效:家常菜谱
蝴蝶海参原料:水发海参800克,干贝25克,冬笋100克,鲜蘑50克,猪肥瘦肉150克,鸡蛋6个,熟猪油20克,盐6克,酱油10克,料酒25克,味精2克,白糖2克,葱15克,姜10克,胡椒粉1克,水淀粉10克,鸡汤800克。
蝴蝶海参的做法
1.将水发海参冲洗干净,去净腹腔膜,从腹部竖划一刀(不要划断)切成蝴蝶形大片后,放人开水锅中烫一下,待锅边水沸起时捞出.
2.干贝掰去老筋洗净,放人碗内,加料酒5克、鸡汤少许,上锅蒸烂取出;
3.冬笋、鲜蘑均切成薄片,葱、姜切成细末,猪瘦肉切成4厘米长、2厘米宽的片。
4.将蛋清、蛋黄分放在两个碗内,分别加入鸡汤25克、水淀粉5克和料酒、盐各3克拌匀。先将蛋黄倒...[ 查看全文 ]