绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。那么怎样制作绿豆糕呢?接下来就和图老师小编一起去看看吧。
普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,...[ 查看全文 ]