菜系及功效：家常菜谱
炖杏仁奶豆腐原料：鲜牛奶200克．甜杏仁25克，水发香菇、西红柿各50克．嫩丝瓜100克，湿淀粉50克．黄豆芽汤1000克，花生油10克．精盐、味精各适量。
做法：
(1)把杏仁用开水浸泡5分钟，剥去外皮。舂碎，用洁白布挤压取其汁、放入碗内，加入湿淀粉、鲜牛奶和50克清水调和成浆。
(2)炒勺放在中火上，倒入50克清水，烧开。先将浆汁调匀，再慢慢倒入开水勺内，边倒边用手勺搅动，直至熬成糊状熟透时．倒在涂过油的平盘里，晾凉即成杏仁奶豆腐。
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