每天摄入五种颜色蔬果可降低癌症发生率
日本盛行的防癌“五行蔬菜汤”之风已流入我国，成为时下人们的养生新宠，红黄绿紫蓝白，各色蔬菜怎样搭配才能健康养生又防癌呢?林丽珠教授称，预防肿瘤要均衡营养，同时，适当按照“彩虹原则”进行蔬果搭配，或许可以起到一定的防治肿瘤作用。
“彩虹原则”就是将不同蔬果按颜色分成5个种类，红色(如红辣椒、胡萝卜)、橙黄色(如黄皮青瓜、黄辣椒、橘子)、绿色(如各色绿叶蔬菜)、紫黑色(如茄子)和白色(如白萝卜)。因为每一种颜色代表不同植物营养素，所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。可以将五种蔬果炒或者炖，或者煮汤，或者榨汁都是不错的选择。也可将五种蔬果分散到三餐中吃，只要保证一天能摄入五种颜色的蔬果即可。
彩虹原则搭配蔬果真能起到保健作用吗?林丽珠称，蔬菜和水果含能量不高，却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物。彩虹原则最主要的作用在于保证了人们吃下足量的蔬果，同时，尽量搭配五种颜色，就会使得五种菜的营养成分更丰富，能达到均衡营养的目的。推行者还认为，五色分别代表木、火、土、金、水五行，且青者入肝、红者入心、黄者入脾、白者入肺、黑者入肾，五行合一，五色滋润五脏，在人体内引起生物化学作用，产生多种抗生物...[ 查看全文 ]
