在淀粉中加入适量水调匀成水淀粉。
猪肝洗净去掉筋膜,切成柳叶片,用水淀粉包裹一下放入盘中。
青蒜洗净后用刀背拍扁,切成段。
净锅内倒入花生油,用大火烧至六成熟,加入猪肝翻炒,待猪肝颜色灰白时,捞出沥油。
原锅内倒入青蒜煸炒,加入料酒,酱油,盐,味精搅拌均匀,再倒入猪肝,继续用水淀粉勾芡。