将鸡肉洗净后切块,用盐、绍酒、胡椒粉腌制,并将茶树菇用温水泡发。
将葱切成段,姜切片,泡发的茶树菇切成长段。
在锅内放少许油,放入腌好的鸡块,再倒入香葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、桂皮,炒至皮紧。
放入酱油、乌梅、白酒、茶树菇,用大火烧开后改用小火,炖1小时后加盐和白糖。
用大火收汁约10分钟以后,装盘即可。[ 查看全文 ]