爆鱼面的做法
爆鱼面做法和步骤1选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。
2所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
3大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮。葱姜蒜细细剁碎。取一个大碗,放入其中。分别加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁。
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2016-04-12