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排骨煨藕汤做法和步骤1排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水,出去血水。姜拍松或者切片。藕去皮,切滚刀,撒上少许盐,翻几下盐均匀裹住稍微腌一下。排骨和脊骨加水,姜片,大火煮开水,用密网捞子捞走煮出的黑沫子,转小火煮半小时。
2排骨煮到四五分熟,就可以下藕一起煨,试试汤咸淡,加盐调味,小火继续煨2-2.5小时。吃的时候可以加点胡椒和鸡精调味。
3武汉人每一家煨排骨藕汤的方法大体都差不多,小细节小习惯小绝招可能不太一样。比如我妈妈喜欢把筒子骨或者脊骨和排骨一起煨,因为脊骨和筒子骨的骨髓多,排骨上的瘦肉鲜嫩,煨出来的汤味道最香最有味道。妈妈说她的外婆,煨汤的时候还会加一把淡菜...
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2016-04-13
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