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麻婆豆腐做法和步骤1豆腐切丁,放入加盐的开水中浸泡10分钟,捞出沥水备用。2炒锅放植物油,放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱,用小火炒香并炒出红润的红油。3加入牛肉末炒至肉末变色断生。放入豆腐丁。再加入高汤(或水),加少许糖和生抽,煮3-5分钟左右。用水淀粉勾薄芡。煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可(加青蒜苗更好),还嫌不够麻的再撒把花椒粉。
4小贴士:1、正宗的麻婆豆腐采用牛肉末,口感比猪肉末更好,没有的话也可以用猪肉末来做。2、也可以不用花椒,临出锅时撒把花椒粉即可,我个人偏爱炒香花椒。3、如果用花椒粒,炒香后一定要将花椒粒捞出不要,否则吃豆腐吃到花椒就不美味啦。4、豆腐下锅前,放入加盐的开水中浸泡10分钟,可以去除豆腐的豆腥味和卤水味,并且使豆腐不易碎,口感更嫩滑爽口。5、炒郫县辣酱时,要用温油下锅,用中小火炒,这样豆瓣酱才不易糊,并且香。6、水分被煮出来,从而调料味逐渐进入豆...
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2016-04-13
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炒小豆腐 。 1:葱切葱花,姜切丝,香菜切段 2:底锅热油放八角,然后放葱花、姜丝爆香 3:倒入小豆腐翻炒,记得要多炒一回 4:放入盐调味,最后撒入香菜即可 豆腐炒雪菜 1.雪菜先洗净切成末备用,豆腐切成块备用。 2.锅内放入适量的食油开中火。 3.锅热后倒入雪菜翻炒至熟。然后放入豆腐块翻炒。 4.菜熟后辊入适量的味精及葱花拌匀即可。 豆腐炒西红柿 1、准备食材:豆腐、西...
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正宗家常小豆腐怎么做
正宗家常小豆腐正宗做法/图解/步骤: 1. 小萝卜樱,需要用水焯一下,冷水泡下,把水分挤干 2. 小萝卜樱需要剁碎,粗细如图上一样便可以 3. 锅中倒油,烧开,然后把油充分的在锅的表面涂抹均匀 4. 把豆腐磨子放锅里,添水,根据豆腐磨子的多少,来添水,大约是2:1的量,小火慢慢的煮,期间要充分搅拌,也不要没有耐心,要不然会糊的哦 5. 豆腐磨子开锅5分钟后,把剁碎的菜给倒锅里,...
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怎么做花生小豆腐好吃 花生毛豆一锅出 花生毛豆一锅出 主料:新花生,毛豆各一斤 调料:黄酒30ml,盐7-8克,糖1勺,料包(大料1瓣,花椒7-8粒,桂皮一小块,辣椒5-6根,葱1-2段,姜3-4片)大蒜半头 其它:干淀粉适量(清洗花生用) 花生毛豆一锅出的做法 1.新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗,将表面泥土去除干净 2.清洗后的花生捏口儿备用 3.毛豆洗净后用剪刀剪去两头 4.剪...
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尖椒干豆腐 1. 原料洗净 2. 干豆腐切1.5厘米宽的条,青椒切滚刀块,葱姜蒜切末 3. 炒锅放少许油烧热下入葱姜爆香,下入肉片炒至变色 4. 下入干豆腐,水2碗(也可放老汤)盐,炖4-5分钟放味素,蒜末,尖椒,淋水淀粉,待汤汁浓稠时淋点油翻匀装盘 5. 成盘 尖椒土豆丝 1. 主料:尖辣椒、土豆 2. 把尖辣椒切丝、葱切丝 3. 把...
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