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2除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。
3把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
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2016-04-13
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