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蚝油香菇胡萝卜基本教程

香菇冬瓜鸡肉丸的做法

香菇冬瓜鸡肉丸做法和步骤1鸡胸肉剔去筋膜剁成茸;鸡肉茸加入腌肉调料(盐2-3克,黄酒10ml;白胡椒粉1小撮;葱姜水20克;玉米淀粉1大勺;色拉油10ml)顺时针搅打上劲;2蛋清用打蛋器打发,打至湿性发泡;将鸡茸加入打发的蛋清中,快速拌匀;锅内水烧开后关火,将鸡茸攥成丸子下入锅中;3待所有丸子均下入锅中后,开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用;冬瓜胡萝卜切片,香菇洗净去蒂表面大十字花刀,葱姜切末,碗汁儿调料(盐2克;糖1小勺;蚝油1小勺;白胡椒粉1/8小勺;清水40ml;淀粉1勺;香油少许)混合备用;锅内热油,下入葱姜爆香后下入香菇,胡萝卜片,冬瓜;4炒至断生后,下入鸡肉丸,倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成。

香菇冬瓜鸡肉丸

5小帖士:1、鸡肉馅中加入打发的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松;2、打发蛋清时需要用无水无油的干净容器,而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄,否则能打发;3、制作鸡肉丸时,一定要将水烧开后关火下入,开水的...[ 查看全文 ]

2016-04-13 标签:

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