番茄金针菇鸡蛋汤的做法
番茄金针菇鸡蛋汤做法和步骤1用刀在番茄顶部外皮划十字刀口,用热水浇烫后剥去外皮;去皮的番茄切块,葱姜切末,金针菇洗净备用;锅内热油,下入葱姜末爆香;2下入西红柿翻炒;西红柿炒软后倒入热水1000ml;加番茄沙司,盐糖,蚝油调味;水开后加入金针菇,再煮2-3分钟;3小火画圈淋入鸡蛋液后关火;出锅前撒香菜和香油,制作完成。
4小帖士:1、因为汤中的西红柿经过炒制并且添加了沙司所以汤汁略带浓稠,可以直接淋蛋液。如果汤汁较稀淋蛋液前需要在汤中勾些水淀粉。2、淋蛋液时保持小火加热,避免锅内汤过度沸腾3、往锅里淋蛋液时让蛋液细细的画圈淋入锅中,形成细滑的蛋絮4、鸡蛋淋入锅中后即可关火,时间长了蛋花儿会发硬影响口感。
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