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2准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉;按比例配好粉,加入水冲成米浆;米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议!锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄;
3蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落;舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多...
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2016-04-13
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