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2大白菜洗净后控净水分,先切成丝。再切成末。撒上少许盐用手揉搓,然后用手撰挤出水分。用纱布也可,我嫌麻烦,直接用手。肉馅中放入料酒、酱油等液体。再一点点放入挤出的白菜汁,边倒边用筷子朝一个方向搅打。搅打上劲即可。3加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀。加点蚝油搅拌均匀。再放入适量调和油和少许香油拌匀。最后放入白菜馅拌匀,馅料就调好了。
4这时面也饧的差不多了,取一块面团搓成长条状。用手揪成小剂子。用刀切也行,我是习惯用手揪,家传下来...
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2016-04-13
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