1. 里脊肉洗净切片,用刀拍松,倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。
2. 土豆去皮切片码盘,撒少量盐。
3. 炒锅小火烧热,放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量) 、鲜辣粉(少量)、炒香, 炒到面粉变色关火 。
4. 生粉和蛋清调成糊状,放少量水和盐稀释,腌好的肉裹上生粉糊。再均匀的沾上炒好的面粉码盘。