1. 把排骨洗干净(我喜欢泡一泡,把血水先泡出来一遍),冷水下锅,煮开,为的是把排骨的血水排干净,我们广东人叫出水。把出水后的排骨沥干水分。
2. 油下锅煮热,放下排骨翻炒,炒至金黄色
3. 换中小火后,把糖放进锅中一起翻炒,直至糖融化。
4. 糖融化后加入醋,然后加入清水,没过排骨,盖上盖子闷煮