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2016-04-16
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1猪蹄冷水入锅,加姜片花椒焯去血水杂质,去除腥味。2取腐乳和适量腐乳汁。3腐乳和腐乳汁搅拌均匀。4准备姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒。 5锅内倒油烧热。6放入焯好的猪蹄翻炒片刻。7放入香料炒出香味。8放入适量老抽。 9炒上色。10倒入没入猪蹄的足够的热水。11倒入适量生抽调味。12加入适量糖提味。 13加入搅拌好的腐乳。14中小火炖制汤汁收浓,猪蹄软烂。 烹饪技巧:焯猪蹄的时...
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怎样做海参炖猪蹄才好吃
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海参炖猪蹄 1、海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。 2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。 3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。 小诀窍 特点 色泽明快,口感软糯,...
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黄豆炖猪蹄 步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。 步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。 步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以...
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