1. 全部食材洗干净,鲜菇焯水后再用冷水洗一遍。瘦肉横着条纹切片,然后放油,盐,酱油,生粉腌好。(喜欢重口味些的可以放点鸡粉或其他酱料)。尖椒胡萝卜蒜切片。
2. 烧热锅,下油。油热后把蒜片等爆香,放鲜菇加适量的盐翻炒,盖上锅盖一分钟后把鲜菇盛起。继续下油,等到油很热时才放瘦肉,不用翻炒,接着马上放鲜菇,适量的下点白开水,盖上盖子三分钟。放点蚝油翻炒,起锅!
用来炒的肉片一般选肉时要跟档主说要嫩滑的肉。比如扇骨面...[ 查看全文 ]