1. 将所需食材都洗净,首先是对瘦肉的处理:将瘦肉切成小丁状放入小碗中,依据个人口味加入适量的酱油、盐、鸡精再放入水直至没过肉丁,用筷子搅拌均匀;再放入干辣椒粉、小米椒、孜然粉,滴上几滴花椒油。搅拌均匀。接下来就是对其他食材的处理啦,肉丁放在一旁腌制。
2. 炸酱面的酱料制作是十分重要的。按第一步腌制肉的制法制作酱料。取一些豌豆备用。
3. 将四季豆切片,干辣椒、香菜切成小段。