1. 蒸饭,水比平时少放一点点,寿司用的米饭要偏硬一些。
2. A.将醋糖盐充分搅拌备用,这就是寿司醋。B.将虾挑筋,用酒和盐抓一下去腥味,烫熟,剥壳,备用。C.鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼之后,切丝备用。
3. 饭蒸好后,趁热浇上准备好的寿司醋,画十字搅拌均匀,盖上湿布,晾至温热即可。与飞鱼子搅拌,备用。
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