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1. 锅里的水没过鸡蛋的高度, 先把锅里水煮沸(一定要煮沸后放鸡蛋)。然后鸡蛋放入其中。这里最重要是掌握时间:

★ 一分钟蛋白周围固定,蛋黄生的。
★ 三分钟蛋白大部分凝固,蛋黄可呈流质状(有点类似温泉鸡蛋)。
★ 五到七分钟(不要超过七分钟)蛋白全部凝固,蛋黄中心是半熟的。
★ 八分钟蛋白全部凝固,蛋黄也是大部分凝...[ 查看全文 ]

2016-04-16 标签:

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