1. 锅里的水没过鸡蛋的高度, 先把锅里水煮沸(一定要煮沸后放鸡蛋)。然后鸡蛋放入其中。这里最重要是掌握时间: ★ 一分钟蛋白周围固定,蛋黄生的。 ★ 三分钟蛋白大部分凝固,蛋黄可呈流质状(有点类似温泉鸡蛋)。 ★ 五到七分钟(不要超过七分钟)蛋白全部凝固,蛋黄中心是半熟的。 ★ 八分钟蛋白全部凝固,蛋黄也是大部分凝...[ 查看全文 ]