1. 黑鱼处理干净,切成鱼片,用料酒、盐、黑胡椒腌制
2. 豆腐切块,过开水焯一下;番茄切块
3. 起锅热油,爆香蒜末和姜末,下入番茄煸炒成泥
4. 锅中倒水烧沸,下鱼片变色后,下入番茄泥、豆腐,大火煮五分钟;加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味,撒葱花和香菜。