1. 虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净,沥干水分备用。
2. 干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发,捞出去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒、1茶匙白砂糖和葱花,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。
3. 虾肉和肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2汤匙油,按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。
4. 将肉馅填入冬菇...[ 查看全文 ]