1. 五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。
2. 板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。
3. 锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。
4. 等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水。