1. 带皮五花肉洗净,切片备用。
2. 沸水中加入五花肉片,煮至半熟。盛出备用。
3. 炒锅内加入花生油,七分热时加入葱、姜炒香,加入煮过的五花肉片、适量豆瓣酱、豆豉、料酒,煸炒。
4. 向锅中倒入蒜薹,继续大火翻炒,为防止糊锅,可加入少量凉水。蒜薹炒熟后加入盐、鸡精,盛出即可。