1. 土豆打皮切丝,要保证土豆丝粗细均匀即可。
2. 切好的土豆丝放入水中洗去淀粉,捞出控水待用。
3. 起锅加适量油,加入生花生米煸炒至颜色变成暗红色且有辟啪声关火盛出放入少许白酒拌匀。
4. 锅中留底油,将花椒大料加入再放入少量食盐和十三香煸出香味后挑出花椒大料,浇入装有碎干辣椒的碗中待用。