1.鸡蛋一个打散,柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用
2.烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打发(体积膨大,颜色变淡,呈羽毛状)
3.分三次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀后再加下一次,直至全部蛋液加完
4.加入一小勺柠檬汁打匀
5.加入柠檬皮屑,用橡皮刮刀拌匀
6.低筋面粉过筛加入,用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀
7.装入小蛋糕模8~9分满,入预热好的烤箱,150度烤制25分钟左右,牙签插入没有面糊带出即OK
小诀窍1.这款小蛋糕因为蛋白没有打发,也没有加泡打粉,所以烤制后不会涨发很大,装入模具的时候可以装的稍微满一点,大概8分满甚至9分满我觉得都可以。
2.这个方子的面糊会感觉比较干...[ 查看全文 ]