1、台农芒1000克,选刚熟透的,洗净表皮备用。
2、取芒果肉用搅拌机打成泥,取肉的方法是各家有各家的招,这里俺就不罗嗦啦!
3、180克白砂糖加水180克小火煮融,至糖水沸腾两分钟左右就可关火,这就是糖浆啦!
4、半个柠檬榨汁加入芒果泥里拌匀。
5、把放至温热的糖水倒入芒果泥里搅匀。
6、搅匀后,放保鲜盒密封入冰箱冷冻,一小时左右拿出来搅动一次,我搅了3次吧。当然也可以不搅,我觉得搅动几次会更细腻些。
7、芒果泥冻成半凝固状就可以啦。
8、100克蛋白里加入另外半个柠檬汁备用。
9、剩下的40克白糖加入40克水用小火煮至沸腾,再接着煮三分钟左右,成115度的糖浆。
10、用电动打蛋器搅打蛋白,同时缓缓倒入煮好的糖浆,至...[ 查看全文 ]