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如何做桃酥

杏仁桃酥

图老师美食

1、准备材料,该方材料可制作长帝25B烤盘2盘,约35-40片饼干。

2、食用油110克,加入细砂糖90克(不是白砂糖,更接近绵白糖),用普通打蛋器搅拌均匀。

(已经减少糖量不是很甜了,再减油恐怕面团会干裂成品很硬)

3、加入一只普通个头的鸡蛋(约60克),用普通打蛋器充分混合均匀(无需打发,只要混合均匀即可)

4、低粉260克,杏仁粉30克与小苏打1/2小勺(烘焙用量勺)混合过筛入蛋油糊中(杏仁粉可不加,低粉改为280克。)

5、用刮刀切拌均匀,然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象,成品并不会很油。因为植物油是液态的,不像黄油那么无声无息速度融进面里。假如把黄油融化成液态后捏面团也会油的一塌糊涂。所以在操作时感觉其它饼干没这么油只是假象而已。

6、将面团分成每个约15克左右的小面团若干个...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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