酸菜炖白肉怎么做好吃 酸菜炖白肉的家常做法
酸菜氽白肉
1、酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝（菜帮较厚的部分可先片薄）。
2、冻豆腐在常温下，或放入冷水中慢慢解冻，再切成4cm见方、1cm厚的厚片。
3、五花肉洗净，整块放入锅中，加入大葱段、姜片、八角（大料）和大量清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，其间要不断撇出浮沫，当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时，将肉块捞出彻底放凉切成薄片，肉汤待用。
4、捞出肉汤中的大葱、八角（大料）和姜片，大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片，再次烧沸后用中火煮制10分钟。
5、最后放入盐和粉丝，继续转用小火保持微沸，汆煮10分钟即可。
小诀窍1、购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度，尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2、要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，...[ 查看全文 ]
