食材:
小牛臀部肉(1块)
辅料:
雪利酒(240毫升),黑胡椒(适量),红醋栗果冻(11/2汤匙),无盐黄油(1汤匙),迷迭香(2枝),橄榄油(2汤匙),黄油(1汤匙)
做法:
1.烤箱预热至220℃。黄油、橄榄油放入烤盘内,置炉上用中火加热。
2.小牛肉和迷迭香加入烤盘中,多加些胡椒调味。烧5分钟,至牛肉呈金黄色且已收缩
3.将烤盘放入烤箱,烤10分钟。取出烤盘,盛出小牛肉,保温待用。同时,开始制作酱汁。
4.将烤盘重新放回炉上,加入雪利酒、红醋栗果冻、黄油,用中火拌烧约5分钟,至汁液变稠。
5.小牛肉对切盛入上菜盘,浇上酱汁即可。