食材:
奶油奶酪(300g),黄油(45g),蛋黄(57g),砂糖(20g),玉米淀粉(11g),牛奶(150g),蛋白(95g),砂糖(55g)
做法:
1.奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
2.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水
4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
5.用块绞干的热毛巾盖在4上待用
6.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。
7.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢...[ 查看全文 ]