翻糖饼干~萌萌哒
1. 黄油室温软化,加入糖粉,搅打至体积变大,颜色发白。此过程大约需要3分钟左右。冬天黄油比较难打,可以边打边把打蛋盆放入温水中几秒,要注意黄油的状态,不要太热了避免黄油变成夜体,不然就打发的油水分离了。 2. 分次加入鸡蛋,搅打至顺滑、完全融合。 3. 加入香草精搅打至完全融合,过筛面粉和泡打粉,加入到黄油中,用手抓匀、揉成团。 4. 在案板上再将面团反复揉几次,10下以内即可,用保鲜膜包好,冷藏至少1小时(也可以冷冻5-10分钟)。 5. 冰箱取出面团,放在两张保鲜膜中间,用擀面杖擀成你3毫米到5毫米厚,用饼干模印出想要的图形。这个方子的面团是很粘手的,印出图案后,去掉周围多余的面皮,将垫子放入冰箱冷冻几分钟,再将印好的饼干移到烤盘上,这样就不会让切好的饼干在移动过程中变形。 6. 烤箱预热180度,放入烤箱,中层上下火,8-12分钟,上色即可。取出饼干,等待变凉。 7. 翻糖膏加入需要的色素,揉出你想要的颜色。[ 查看全文 ]