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八宝辣肉酱的做法

厨房里的修行~八宝牛肉酱

八宝牛肉酱

1、将花生用冷水浸泡隔夜。将香菇、鸡油菌和黑木耳洗净后用温水泡发

2、泡过香菇和鸡油菌的水过滤待用,再将两者分别切细丁

3、将香干和榨菜切细丁,木耳切碎,准备好的配料放在一边待用

4、开中火起油锅,倒入比炒菜时多一些的油,在油还没热的时候就倒入牛绞肉

5、一边炒,一边将绞肉铲碎,炒到牛肉变色出水

6、持续翻炒,把牛肉中的水分彻底炒干,然后下蒜蓉和姜泥略炒

7、烹入料酒,继续翻炒,至牛肉末略呈焦黄色

8、倒入小半碗清水,铲一下黏在锅底的肉末,关火待用

9、另取一个炖锅,开中小火加热,倒入200ml植物油,放入草果、八角和香叶

10、待香料出香味后倒入香菇、鸡油菌、虾皮和郫县豆瓣,翻炒约3分钟至出红油[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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