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如何做黑胡椒蘑菇炒鸡

蘑菇炒鸡片

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一、鸡胸肉切片,放在盘里,生抽加1茶匙,如果不想鸡肉死白死白,就加老抽1/2茶匙,再加盐1/4茶匙,糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙,用手抓至起胶,手感很粘,再加用1/2茶匙和1汤匙兑成的水淀粉,再用手抓至肉能完全吸收,如果还是比较干,可再加1汤匙水,用手抓至水能被肉完全吸收,加匙油,再抓几下,放置30分钟或长些时间;

二、蘑菇切片,葱切粒;

三、起火开锅,放水,加1茶匙盐和1茶匙油,水滚放蘑菇,让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起,不要滚太久;

四、再重新起锅,放红2汤匙油,锅三至四成热放肉片滑炒至熟,盛起;

五、锅再加适量油,放入葱粒、蒜茸,大火爆香,香味起来后倒入蘑菇,点入精盐和1/6茶匙糖,翻炒几下倒入鸡片;

六、倒入鸡片后兜几下,用2汤匙水加1茶匙玉粉淀...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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