1、将鹅肝酱、香蕉、芝士片改刀成条,用糯米纸包好,拍粉、拖蛋液,滚面包糠备用。
2、锅上火,注入色拉油烧热,将滚好面包糠的鹅肝卷炸至表皮呈金黄色,装盘,点缀盘饰即成。
3、将西餐常用的原料鹅肝酱,运用中餐的卷、包、炸的烹调方法创制而成。
特点
色泽金黄,味感咸甜,成菜新颖独特。
杨英勋 (北京)
1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄,再将每个蛋黄一分两半;
2.把每根香蕉一分为四...[ 查看全文 ]