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牛肉炖莲藕的吃法 牛肉炖莲藕的家常做法

莲藕炖牛腩

莲藕炖牛腩

牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮,切成薄片。香葱洗净切碎。

莲藕用流动水刷洗干净,再削去外皮及蒂节,切成1cm厚的圆片。

将牛腩小块放入沸水中汆煮约5分钟,待血沫浮出后,捞出用温水冲洗干净。

将汆煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中,再加入2000ml温水,大火烧沸后,盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟,其间不断撇去析出的浮沫。

最后调入盐,撒入香葱碎即可。

小诀窍

莲藕有红藕和白藕之分,白藕脆甜,适合用于凉拌;红藕粉面,适合用于煮汤,在购买时务必要仔细挑选鉴别。

莲藕宜用砂锅炖煮,因为莲藕遇到铁锅会变黑。

此菜中的莲藕也可以用白萝卜或者土豆代替,口感粉质的根茎类食材都比较适于与牛肉搭配烹调...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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